Sałatka z kiełkami

czwartek, 22 kwietnia 2010 17:39

Ocena użytkowników: / 18
SłabyŚwietny 

Kiełki możemy dodawać do kanapek, sosów, a nawet jogurtów.

Szczególnie popularne i wartościowe są sałatki z dodatkiem kiełków – smaczne, łatwe w przygotowaniu i przede wszystkim wyjątkowo zdrowe.

Kiełki dla zdrowia i urody

Kiełki nie bez powodu zyskały miano „pokarmu życia”, zawierają bowiem niemal wszystkie niezbędne dla naszego zdrowia składniki. Obok białka, błonnika i niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) znajdziemy w nich pokaźne grono witamin (np. K, C, E, D, z grupy B) i minerałów (np. żelazo, magnez, potas, wapń, cynk, siarka, fosfor). Kiełki soi zawierają także fitoestrogeny, które mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na raka piersi. W kiełkach brokułu obecny jest natomiast sulforafan – badania potwierdzają, że flawonoid ten niszczy bakterie Helicobacter pylori, ograniczając ryzyko rozwoju choroby wrzodowej i raka żołądka [1]. Kiełki warto włączyć do diety również z myślą o urodzie. Pozbawione blasku włosy i cera oraz łamliwe paznokcie to znak, że powinniśmy sięgnąć po kiełki rzodkiewki i rzeżuchy (bogate w siarkę), kiełki słonecznika (bogate w cynk) oraz kiełki soczewicy i lucerny (obfitujące w żelazo). Ponadto kiełki są niskokaloryczne i możemy je hodować samodzielnie – w słoiku, kiełkownicy lub na wacie – przez cały rok. Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na pyszne i zdrowe sałatki z kiełkami.

Sałatka z kiełkami pszenicy

Do przygotowania sałatki niezbędne są:

• szklanka kiełków pszenicy,
• 1 duże jabłko,
• 3-4 plastry ananasa,
• sos z 3-4 łyżek oleju słonecznikowego,
• soku z cytryny.

Ananas i obrane jabłko kroimy w kostkę, a następnie mieszamy z kiełkami i polewamy sosem. Możemy dodać także 2-3 łyżki sezamu.

Sałatka z kiełkami rzodkiewki

Składnikami sałatki są:

• 1,5 szklanki kiełków rzodkiewki,
• 1 puszka kukurydzy,
• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 puszka groszku,
• 1 czerwona cebula,
• 1 czerwona papryka,
• 1 por,
• 150 g żółtego sera.

Kroimy cebulę, paprykę i pora i mieszamy z kukurydzą, fasolą, groszkiem i kiełkami. Żółty ser kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce i dodajemy do sałatki. Na koniec przyprawiamy pieprzem.

Sałatka z kiełkami rzeżuchy

Aby przygotować sałatkę, potrzebujemy:

• 5-6 łyżek rzeżuchy,
• 2 średniej wielkości pomidory,
• 1 czerwoną paprykę,
• kilka liści lodowej sałaty,
• ser feta.

Pomidory i paprykę kroimy, a liście sałaty rwiemy na kawałki. Dodajemy kiełki i ser pokrojony w kostki. Sałatkę przyprawiamy do smaku oliwą z oliwek, bazylią i pieprzem.

Sałatka z kiełkami soi

Składnikami sałatki są:

• szklanka kiełków soi,
• 2 duże pomidory,
• kilka liści sałaty lodowej,
• szczypiorek.

Pomidory kroimy (możemy je zastąpić kilkoma drobnymi pomidorami koktajlowymi), szczypiorek drobno siekamy, a liście sałaty rwiemy na mniejsze kawałki. Dodajemy kiełki i dokładnie mieszamy. Sałatkę możemy polać 2-3 łyżkami oleju słonecznikowego i doprawić pieprzem.

Sałatka z kiełkami fasoli mung

Do przygotowania sałatki potrzebne są:

• 1 puszka kukurydzy,
• szklanka kiełków fasoli mung,
• 3 jajka ugotowane na twardo i łyżka majonezu.

Drobno posiekane jajka mieszamy z kukurydzą, kiełkami i majonezem. Możemy doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią.

Sałatka z kiełkami słonecznika

Składnikami sałatki są:

• szklanka kiełków słonecznika,
• 1 puszka tuńczyka,
• 150 g białego ryżu,
• 2 jajka ugotowane na twardo,
• 1 czerwona papryka,
• 1 puszka czerwonej fasolki.

Gotujemy ryż, jajka drobno siekamy i kroimy paprykę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy bazylią i pieprzem.

Sałatka z kiełkami lucerny

Sałatkę przyrządzimy z:

• 2 średniej wielkości marchewek,
• kilku liści sałaty,
• kilku liści czerwonej kapusty,
• 2 kiszonych ogórków,
• szklanki kiełków lucerny.

Oczyszczone marchewki kroimy w cienkie paski lub ścieramy na tarce. Czerwoną kapustę drobno szatkujemy, ogórki kroimy w kostkę, a sałatę rwiemy na kawałki. Warzywa mieszamy z kiełkami. Sałatkę możemy polać 2-3 łyżkami oleju słonecznikowego i doprawić pieprzem.

Sałatka z kiełkami brokułu

Do przygotowania sałatki niezbędne są:

• szklanka kiełków brokułu,
• 200 g makaronu (świderki),
• 2 duże pomidory,
• 1 czerwona papryka,
• 1 czerwona cebula.

Kroimy pomidory, paprykę i cebulę. Warzywa mieszamy z kiełkami i ugotowanym makaronem. Sałatkę doprawiamy oliwą, pieprzem i bazylią.

Kiełki brokułów a wrzody żołądka

Jak donosi magazyn Cancer Prevention Research, codzienne spożywanie kiełków brokułów zmniejsza ryzyko infekcji Helicobacter pylori i chroni przed wrzodami żołądka oraz być może, nowotworami.

W przypadku pacjentów spożywających codziennie porcje kiełków brokułów zaobserwowano znaczną redukcję chorobotwórczych bakterii H. Pylori w przewodzie pokarmowym.

Sałatka z kiełków

Składnikami sałatki są:

• 3-4 łyżki kiełków soi,
• 3-4 łyżki kiełków słonecznika,
• 3-4 łyżki kiełków pszenicy,
• 3-4 łyżki kiełków lucerny,
• 3-4 łyżki kiełków rzodkiewki,
• 4-5 łyżek prażonego sezamu,
• szczypiorek,
• sos przygotowany z 2-3 łyżek oleju słonecznikowego i soku z cytryny.

Umyte kiełki mieszamy z sezamem i posiekanym szczypiorkiem, a następnie polewamy sosem i doprawiamy pieprzem i solą.

[1] http://www.aacr.org

Małgorzata Przybyłowicz

Dodaj do: