Skorupki jaj Wapń jest pierwiastkiem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Tymczasem jego ilość w naszej diecie jest najczęściej niedostateczna.

Dzienną porcję wapnia może zapewnić dodawany do potraw proszek ze skorupek jaj.

Skorupki jaj źródłem wapnia

Wapń reguluje pracę serca i systemu nerwowego, a przede wszystkim odpowiada za mocne kości i zęby. Jego niedobór może objawiać się między innymi bólami mięśni, obniżeniem nastroju i zaburzeniami rytmu pracy serca. Jednak najbardziej groźnym dla zdrowia rezultatem zbyt małej podaży wapnia jest zmniejszenie gęstości mineralnej kości, co w konsekwencji może prowadzić do rozwoju osteoporozy. Najbogatsze źródła wapnia to mleko i przetwory mleczne oraz ryby (zwłaszcza w konserwach). Niestety tylko nieznaczna część dostarczanego wapnia zostaje przyswojona przez organizm. Jego wchłanianie zwiększa przede wszystkim witamina D, natomiast na ograniczenie przyswajalności wpływa nadmiar białka (głównie zwierzęcego), nasyconych tłuszczów, fosforu (proporcje między ilością wapnia a fosforu powinny wynosić 1:1) i magnezu (stosunek wapnia do magnezu w diecie powinien wynosić 2:1). Wapnia pozbawia nas również picie alkoholu, kawy i napojów gazowanych oraz nadmierne przyprawianie solą.

Wartościowym, choć mało popularnym, źródłem łatwo przyswajalnego wapnia są skorupki jaj. Przeprowadzone badania potwierdzają pozytywny wpływ spożywania skorupek jaj na kondycję kości. U kobiet w okresie pomenopauzalnym oraz u kobiet z objawami osteoporozy starczej dzięki wprowadzeniu proszku ze skorupek do diety nastąpiło zwiększenie gęstości kości lub zatrzymanie jej utraty oraz redukcja bólu [1]. Skorupki zawierają ponadto między innymi fosfor, cynk, mangan, siarkę, fluor.
Warto wiedzieć, że uzyskany ze skorupek wapń wykorzystany został w produkcji suplementów.

Jak jeść skorupki jaj?

Skorupki jaj (najlepiej z chowu ekologicznego lub wolnowybiegowego – cyfra 0 lub 1 na początku kodu) należy dokładnie oczyścić i zanurzyć we wrzątku na 10 minut, aby usunąć brud i drobnoustroje. Następnie umieszczamy skorupki na papierowym ręczniku i pozostawiamy do wyschnięcia, po czym mielimy na drobny proszek w młynku do kawy. Proszek dodajemy do posiłku – zwłaszcza rybnego, gdyż ryby obfitują w witaminę D – w ilości ½ łyżeczki dziennie. Proszek można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w suchym miejscu.

Przygotowując taki naturalny suplement, nie usuwajmy cienkiej błonki pokrywającej wnętrze skorupki. Dlaczego? Na podstawie badań stwierdzono, że wyciąg z niej łagodzi objawy towarzyszące osteoartretyzmowi takie jak ból i sztywność stawów [2].

[1] www.ncbi.nlm.nih.gov

[2] www.ncbi.nlm.nih.gov

Małgorzata Przybyłowicz