Brązowy ryż zmniejsza ryzyko cukrzycy

poniedziałek, 26 lipca 2010 13:19

Ocena użytkowników: / 1
SłabyŚwietny 

Badacze z Harvard School of Public Health wykazali, że spożywanie dwóch lub więcej porcji brązowego ryżu tygodniowo redukuje ryzyko cukrzycy typu II. Wyniki badań opublikowano w Archives of Internal Medicine.

W pracach badawczych pod przewodnictwem Qi Sun wzięło udział 157.463 kobiet i 39.765 mężczyzn. Zdaniem naukowców zastąpienie 50g białego ryżu (co odpowiada ok. 1/3 dziennej porcji) tą samą ilością ryżu brązowego, w codziennej diecie, pozwala na obniżenie ryzyka cukrzycy typu II o 16%.

Brązowy ryż jest znacznie bogatszy w składniki odżywcze niż ryż biały. Ma także zdecydowanie więcej błonnika, który obniża indeks glikemiczny spożywanych produktów, dzięki czemu  zmniejsza ryzyko insulinooporności (insulina pozostaje w krwiobiegu dłużej niż powinna), cukrzycy i chorób układu krążenia.

Indeks glikemiczny określa wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu danego produktu. Produkty o wysokim indeksie glikemiczny szybciej podnoszą stężenie glukozy we krwi i intensyfikują wyrzut insuliny do krwiobiegu, bardziej niż produkty o niskiej wartości indeksu glikemicznego.

Spożywanie wysoko-przetworzonych produktów spożywczych bogatych w węglowodany przyczynia się do zaburzeń metabolizmu cukrów i skutkuje wysokim stężeniem glukozy oraz insuliny w krwiobiegu co może zwiększać nawet dwukrotnie ryzyko nadciśnienia, choroby wieńcowej, zawału serca, zakrzepów i niewydolności nerek. Dlatego tak ważne jest wprowadzenie produktów z pełnego ziarna do codziennej diety.

Wartość odżywcza - ryż biały i brązowy

Źródło: opracowanie własne na podstawie "Wielkie tabele kalorii i wartości odżywczych"
prof. dr I. Elmadfa, prof. dr E. Muskat

Patrycja Bydlińska

Dodaj do: